Eksperymentowania ze zdrową – ale jakże smaczną! – kuchnią ciąg dalszy :)

Na pewno nowe inspiracje i dwie męskie rączki do pomocy :)) Jak najbardziej polecam gotowanie we dwoje. Nie ma większej frajdy w kuchni!

Zapiekanka rybna i puree z brokuł

Składnik (na dwie porcje)

2 filety rybne (najlepiej dorsz albo mintaj)

50 g serka homogenizowanego naturalnego

150 g serka wiejskiego lekkiego

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 mała cebula

Przyprawy: suszona i świeża bazylia, oregano, suszony koperek, słodka i ostra papryka, czosnek

Sól, pieprz – do smaku

1 brokuł

1 łyżeczka masła

1 łyżka jogurtu greckiego (u mnie lekki)

Sól i pieprz do smaku

W naczyniu żaroodpornym ułożyć filety z ryby – posolić i popieprzyć. Posypać organo, bazylią, słodkąi ostrą papryką, ew. czosnkiem. Serek homogenizowany wymieszać z suszonym koperkiem i wysmarować nim rybę. Wstawić do lodówki na 30 – 60 min. Serek wiejski wymieszać z przecierem pomidorowym, doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozsmarować na zamarynowanej rybie. Cebulę pokroić w cieniutkie pół krążki i rozsypać na serku wiejskim. Na wierzch potargać listki świeżej bazylii.

Można odłożyć do lodówki.

Rybę piec przez 20 min w 200 st C, a potem przez ok. 25 min w 160st C (tak, żeby cebulka się przypiekła).

Brokuły ugotować al dente. Wysypać na cedzak, tak żeby dobrze ociekły z wody. Następnie potraktować blenderem. Dodać masło, jogurt, sól i pieprz do smaku. Wymieszać.

I … smacznego :)

Zainspirowana dietą Plaż Południa (South Beach) zaczynam serie przepisów właśnie dla tej diety :)

Jakby ktoś chciał poczytać o diecie: http://www.dietasouthbeach.eu

Na początek będą przepisy z Fazy I.

Grillowany kurczak z brokułami i dipem czosnkowym

Składniki (ilość wg uznania)

Pierś z kurczaka lub indyka

Marynata: serek homogenizowany 0%, mieszanka przypraw (sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra, cząber)

Brokuły + przyprawy (kurkuma, papryka ostra, pieprz, sól ziołowa)

Dip czosnkowy: 1/2 jogurtu naturalnego 1% tłuszczu (Zott), ser biały 0% tłuszczu (do 50g), ząbek czosnku, sól i pieprz, można dodać świeże zioła;

Pierś kroimy na małe kawałeczki i mieszamy z serkiem i ziołami. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dip: Ser biały rozdrabniamy widelcem a następnie mieszamy z jogurtem. Dodajemy sól i pieprz do smaku i drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Ostawiamy do lodówki do przegryzienia się.

Brokuły rozdzielamy na różyczki i gotujemy na parze, ok. 3-4 minut (tak, żeby zostały twarde). Ugotowane, mieszamy z przyprawami.

Na rozgrzanej patelni grillowej układamy kawałki zamarynowanej piersi. Pieczemy z obu stron. Pod koniec dodajemy brokuły i wszystko mieszamy. Chwilę grillujemy.

I gotowe. Całość można polać łyżką oliwy z oliwek. Podawać z dipem czosnkowym :)

*Zamiast patelni grillowej można użyć teflonową lub zwykłą (dodać oliwę z oliwek lub olej rzepakowy).

Chyba mi się zatęskniło ... Chyba muszę wrócić ... Chyba na pewno :)

Tort migdałowo-kokosowy z morelowym dżemem

6 jajek

150 ml śmietany kremówki

15 dag cukru

23 dag cukru pudru

13 dag mielonych migdałów

10 dag mielonych orzechów włoskich

2 dag płatków migdałowych

10 dag masła

marmolada / dżem morelowa/y

Śmietanę gotujemy z cukrem, następnie zdejmujemy z ognia. Ucieramy żółtka. Nie przerywając mieszania, podgrzewamy masę na małym do zgęstnienia. Następnie zdejmujemy z ognia i odkładamy do ostygnięcia. Białka ubijamy z cukrem pudrem i łączymy ze zmielonymi migdałami i orzechami. Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną pergaminem. Równo rozsmarowujemy i pieczemy  w temp. 175°Cprzez 25 min. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy mikserem, dodając po łyżce zimnego kremu z żółtek. Następnie rozcinamy ciasto na pół. Można je skropić (wrzątek, rum, sok z cytryny). Smarujemy dżemem / marmoladą i nakładamy drugą połówkę. Na to rozsmarowujemy krem i obsypujemy wiórkami kokosowymi. Do lodówki do przegryzienia się i gotowe :)

Przepis wyszukany w internecie, przeze mnie zmodyfikowany :)

Trochę to trwało, ale w końcu wracam. Nareszcie.

Długa przerwa, wiele się wydarzyło, wiele się zmieniło, ale … Pewne smaki pozostają ulubione ;) Dlatego dzisiaj znowu brokułowo.

Żeby nie było nudno to brokułowo-pomidorowo. A żeby było smaczniej to zupa krem. Czyli coś co uwielbiam.

Chyba muszę się przyznać, że jestem brokułożercą ;) Kocham je pod każdą postacią. Zupa? Brokułowa! Zapiekane? Brokuły! Gotowane? Brokuły! Sałatka ? Z brokułami! Etc, etc …

Zupa krem brokułowo-pomidorowa

500 ml wody

1 marchew w korzeniu

¾ pietruszki w korzeniu

pół małej cebuli (najlepiej zmieszać młodą i czerwoną)

kawałek selera w korzeniu

2 szklanki różyczek i obranych łodyg brokuła

kostka warzywna (lub wg uznania)

przyprawy: kurkuma, słodka papryka, sól, pieprz

oliwa z oliwek

przecier pomidorowy (do smaku - wg uznania)

jogurt naturalny

Na gotującą się wodę wrzucamy pokrojone w plasterki warzywa w korzeniu. Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu ok. 15 minut.

Następnie wrzucamy kostkę warzywną i przyprawy (ilość wg uznania). Mieszamy i chwilę gotujemy.

Wrzucamy różyczki i łodygi brokuła. Gotujemy ok. 3-4 min (ważne, żeby nie rozgotować i żeby zostały pół-twarde). Następnie dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze chwilę.

/u mnie przecier dodany na samym końcu, ale tylko w celach estetycznych i wizualnych ;) /

Na koniec doprawiamy jogurtem naturalnym i oliwą z oliwek.

Mam nadzieję, że pozarażam brokułową manią ;) Smacznego!

Tak sobie myślę, że nalepsze na pożegnanie będzie coś słodkiego … Słodkiego, ale nie za bardzo. Lekkie i delikatne, jednym zdaniem – rozpływające się w ustach. Torcik cytrynowo-kokosowy wg tego przepisu edysi79.

Nazwałabym go piankową bajką. Świetnie sprawdza się na upalne dni (ale na te ponkure także!) – orzeźwiający, nie mdły, bo nie z serii tych słodkich. Orzeźwia smak cytryny i maślanka. Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Bez pieczenia, więc na pewno uda się każdemu. Do tego ładnie się prezentuje, a smakuje … obłęd :)  

Torcik cytrynowo-kokosowy

2 galaretki cytrynowe

300 g wiórków kokosowych

500 ml kefiru (za drugim razem użyłam maślanki i smakowało bardziej)

250 ml śmietany 30%

3/4 szklanki cukru pudru (u mnie 1 szkl i dalej nie był mocno słodki)

okrągłe biszkopty

Galaretki rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody, pozostawiamy do wystudzenia i stężenia.

Wiórki kokosowe zalewamy kefirem / maślanką i mieszamy. Odstawiamy na 30 min.

Formę do tortownicy wykładamy biszkoptami.

Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem.

Wiórki z maślanką / kefirem łączymy z tężejącą galaretką. Następnie dodajemy ubitą śmietankę.

Gotową masę wylewamy na biszkopty. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny (u mnie na całą noc).

I gotowe! Smacznego :)

A ja na jakiś czas się żegnam … Jutro wylatuję i wrócę … nie wiem kiedy. Na pewno przed październikiem. Jednak czy będę miała czas i dostęp do Internetu – nie wiem. Jeśli tak to na pewno coś wrzucę w międzyczasie ;) A tymczasem pozdrawiam serdecznie i miłego urlopowania i gotowania wszystkim ;)

Nie wiem czy ten pomysł powinno się zaliczyć do kuchni indyjskiej czy może chińskiej. Bo jest curry, jest ryż, są pieczarki i inne przyprawy. Ach! I jeszcze coś, bez czego brązowy ryż nie smakuje tak dobrze – zielona soczewica.

Duszone pieczarki z ryżem i soczewicą w curry

3 łyżki brązowego ryżu

3 łyżki zielonej soczewicy

8 średnich pieczarek (lub ilość wg uznania)

1 łyżka masła

Oliwa z oliwek

Przyprawa curry

Przyprawa do ziemniaków i frytek

Sól, pieprz

Do gotującej i lekko posolonej wody wrzucamy brązowy ryż. Gotujemy 5 minut. Następnie dodajemy zieloną soczewicę. Gotujemy 25 minut.

Pieczarki kroimy na kawałki. Wysypujemy na folię aluminiową. Doprawiamy przyprawą do ziemniaków i frytek (można użyć jakiejś innej ;)), solą i pieprzem. Dodajemy masło i zawijamy. Wkładamy do piekarnika i dusimy prze co najmniej 45 min w temperaturze 200st.

Ryż z soczewicą mieszamy z przyprawą curry.

Wyciągamy pieczarki i dokładamy ryż. Z powrotem wkładamy do piekarnika na jakieś 10 minut.

Następnie wykładamy i polewamy do smaku oliwą z oliwek.

Może nie jest to przepis pt. „szybko”, ale na pewno prosto, smacznie i sycąco. A przede wszystkim aromatycznie. Zawsze można pokombinować z różnymi przyprawami :)  

Pozostaje mi życzyć smacznego :)

Nie da się ukryć, że kocham maliny. Co do jagód to jakoś nigdy nie byłam ich wielką fanką … Jednak wszystko się zmieniło od czasu kiedy obejrzałam „My Blueberry Nights”. Od tamtej chwili jagody kojarzą mi się z niesamowitą magią, z miłością, z marzeniami.

Ciemna, ciepła noc. Cichy szum morza. Mokry piasek. Jagodowa miłość.

„My Blueberry Nights” – bo życie nie jest łatwe, ale może być piękne. Jagodowe …

To co kocham najbardziej – sernik, jagody, maliny – w jednym. Taki pomysł z głowy.

Sernik Jagodowo Malinowy

½ paczki okrągłych biszkoptów (najlepiej je wystawić tak żeby wyschły, lub użyć tych podłużnych)

500g sera śmietankowego mielonego

1 szklanka cukru pudru

½ opakowania budyniu śmietankowego

2 jajka

1 łyżka soku z cytryny

200g jagód

200g malin

70g białej czekolady

300 ml kwaśnej śmietany (12 lub 18%)

3 łyżki cukru pudru

ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy

Tortownicę wykładamy folią aluminiową. Kruszymy biszkopty.

Białą czekoladę siekamy na drobniutkie kawałeczki.

Ser śmietankowy miksujemy z budyniem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Następnie dodajemy maliny i jagody – miksujemy. Na koniec wbijamy jajka. Chwilę miksujemy. Wsypujemy białą czekoladę i mieszamy łyżką.

Masę serową wylewamy na biszkopty.

Sernik wkładamy do nagrzanego do 180st piekarnika, pieczemy ok. godziny.  Sernik powinien być wilgotny w środku, więc tu pomijamy metodę „suchego patyczka” :)

Kwaśną śmietanę mieszamy z cukrem pudrem i ekstraktem lub cukrem waniliowym. Polewę wylać na sernik i zapiekać jeszcze jakieś 10 min.

Po upieczeniu i wystudzeniu wkładamy do lodówki. U mnie na całą noc :)

I oby było jagodowo :) Na czas kiedy uciekam upijać się jagodowymi nocami ...

Pomyślałam, że dzisiaj wrzucę pomysł na szybki i prosty przepis na obiad. Ja takie zestawienia uwielbiam. Dodatkowo świetnie sprawdza się w upalne dni. Chwila, moment i obiad gotowy. Bo i komu chce się męczyć nad garami w kuchni w upalne dni?

Chyba wszystkim znany zestaw. Sadzone jajko i gotowany kalafior  z koperkiem. U mnie jeszcze musi być maślanka / kefir / zsiadłe mleko.

Sadzone jajko z kalafiorem i koperkiem

*przepis na 2 porcje

2 jajka

Oliwa z oliwek

Sól, pieprz

300 g różyczek kalafiora

Sól, pieprz

Kurkuma, słodka papryka

Masło lub oliwa z oliwek

Koperek

Koperek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Jajka rozbijamy i wlewamy na patelnię. Solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy dopóki całe białko się zetnie (żółtko powinno pozostać płynne). Wykładamy na talerz i sypiemy szczyptą koperku.

Wodę w garnku solimy i gotujemy. Do gotującej się wrzucamy różyczki kalafiora. Gotujemy tak, żeby nie przegotować, jakieś 5-7 min. Następnie odcedzamy. Kalafior mieszamy z masłem lub oliwą z oliwek, koperkiem i przyprawami wg uznania. Podajemy z jajkiem.

A jeśli ktoś lubi to polecam do tego maślankę / kefir / zsiadłe mleko.

A tak bo Facet przyniósł jabłka z działki. I że trzeba było z nimi coś zrobić – padło na szarlotkę. Przepis wyszukany już dawno na ugotuj.to

Przymierzałam się, przymierzałam i w końcu nadarzyła się okazja.

Ilość składników podaję z uwagami, bo następnym razem na pewno zmienię ;)

Szarlotka z miodem i otrębami (u mnie po prostu Razowa Szarlotka)

2 szklanki mąki pszennej razowej (u mnie razowa żytnia)

20 dag masła (proponuję dodać ok. 150-170g na tę ilość mąki)

1 żółtko

1 łyżka miodu (dałam 3 a i tak było za mało słodkie;))

1 łyżki oliwy

2 łyżki otrąb

1 kg jabłek antonówek (u mnie papierówki)

garść rodzynek

1 łyżka oleju (zastąpiłam 2 łyżkami oliwą z oliwek o smaku cytrynowym)

1 paczka płatków migdałowych

Dodatkowo od siebie: orzechy włoskie, mieszanka pestek słonecznika i dyni, jagody i maliny, dodatkowo miód

Mąkę zagniatamy z masłem, żółtkiem i miodem. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na jakieś 30 min do schłodzenia.

Orzechy siekamy.

Tortownicę smarujemy oliwą z oliwek i sypiemy otrębami. Schłodzone ciasto ścieramy na tarce. Lekko ugniatamy.

* ¼ orzechów i ¼ płatków migdałów mieszamy z miodem. Wykładamy na ciasto. Zapiekamy w temperaturze 180 st, ok. 20 min.

Jabłek nie obieramy (ja obrałam :]) i ścieramy na tarce. Mieszamy z dwoma łyżkami cytrynowej oliwy, rodzynkami i pozostałymi orzechami. Jeśli dla kogoś jest za mało słodkie – dodać miodu do smaku.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka. Sypiemy maliny i jagody, na to resztę płatków migdałowych.

Wkładamy do piekarnika na kolejne 20 min.

Szarlotka świetnie nadaje się na te upalne dni (chociaż ostatnio trochę deszczowo się porobiło …). Nie jest słodka, lekko kwaskowata co orzeźwia. Poza tym nie ma lepszego połączenia niż orzechy, jabłka, jagody i maliny. Robi się tak kolorowo i wesoło :)

I na koniec cuda, które dostałam i które kocham. Moje piękne modelki ;)

* wersja ode mnie ;)

Uwielbiam takie chwile kiedy wpadam do kuchni, łapie co jest i bez potrzeby tworzenia listy produktów – obiad czy coś bardziej wymyślnego do jedzenia gotowe :)

Główną rolę odegrał bób. Reszta to improwizacja, ale inspiracją był ten przepis Cuda.wianki. Ja tortellini nie miałam, ale zwykły makaron do spaghetti zawsze się znajdzie.

Jednak najbardziej to co mi się spodobało to ‘wersja dla faceta’. I tego się uczepiłam.

Sałatka z bobem i makaronem

*składniki raczej na oko

bób

pomidory

szczypiorek /szalotka

makaron (dowolny)

wędzony boczek

sól, pieprz (do smaku)

oliwa z oliwek

ocet lub sok z cytryny

Makaron gotujemy al dente.

Bób wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości (jakieś 20 – 30 min.). Następnie odcedzamy i gdy ostygnie – obieramy z łupinek.

Boczek kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy na suchej patelni.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy na kawałki. Siekamy szczypiorek /szalotkę.

Ocet / sok z cytryny mieszamy z oliwą z oliwek.

Wszystkie składniki łączymy i doprawiamy do smaku. Polewamy sosem i mieszamy. Wstawiamy do lodówki na jakieś 30 min.

Facet zadowolony? Zadowolony! ;)